Alimentos fermentados
Hay evidencias que indican que civilizaciones antiguas ya utilizaban el fermentado en algunos alimentos, ya que era una forma de conserva. Y en casi todas (por no decir todas) las…
Alimentos primarios y secundarios
En mis estudios en el Institute for Integrative Nutrition de Nueva York me hablaron de este concepto de los dos alimentos, primarios y secundarios. Con mi vida y con mis…
Deliciosos y delicados frutos de la tierra
Des del punto de vista nutricional, las verduras deberían de ser la base de la alimentación por todos los nutrientes que nos aportan. De hecho, las culturas que más verduras…